برنج يكي از مواد غذايي پرطرفدار و پراستفاده در دنيا است. برنج خوراكي خوشمزه‌اي است كه علاوه بر خواص بي شمارش، سبوس و روغن آن نيز خواص خارق العاده‌اي دارند. اغلب از روغن سبوس برنج در طبخ غذاهاي آسيايي استفاده مي شود كه يكي از دلايل آن استفاده ي زياد از برنج در غذاهاي اين كشورهاست، هر چند محبوبيت روغن سبوس برنج به دليل قيمت مناسب و فوايد آن در كشورهاي ديگر هم درحال افزايش است. ما در اين مطلب قصد داريم تا به خواص شگفت انگيز روغن سبوس برنج بپردازيم. پس با ما همراه باشيد.
سبوس برنج
سبوس برنج از محصولات جانبي برنج محسوب مي‌شود كه در كارخانه برنج كوبي از برنج جدا شده و مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين بخش از برنج يعني جوانه و پوست برنج داراي روغني اس كه مي‌توان آن را استخراج نمود.جالب است بدانيد تنها هشت درصد برنج را پوسته آن تشكليل مي دهد كه همين مقدار داراي حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد روغن است.
روغن سبوس برنج چيست؟
روغن سبوس برنج نوعي روغن است كه از لايه خارجي برنج تهيه مي شود. فرآيند استخراج شامل برداشتن روغن از سبوس و ريشه و سپس پالايش مايع باقيمانده است. اين نوع روغن به خاطر طعم ملايم و نقطه دود بالا كه آن را براي استفاده در روش هاي پخت با حرارت بالا مانند سرخ كردن مناسب مي سازد، معروف است. روغن سبوس برنج داراي تركيبي مشابه با روغن بادام زميني است اما نسبت به اين روغن مزايايي ديگر نيز دارد.
گاهي اوقات به خاطر توانايي آن براي تقويت ريشه مو و حمايت از رطوبت پوست، به محصولات طبيعي مراقبت از پوست و مو اضافه مي شود. اگرچه در سراسر دنيا مورد استفاده قرار مي گيرد، اما استفاده آن در غذاها در مناطقي مانند چين، ژاپن و هند رايج است.
خواص روغن سبوس برنج شامل چه مواردي است؟
- داراي نقطه دود بالا است.
- ارگانيك و بدون هيچ تغيير ساختاري است
- منبع خوبي از چربي هاي تك غير اشباع است
- سلامت پوست را بهبود مي بخشد
- از رشد مو پشتيباني مي كند
- سطح كلسترول را كاهش مي دهد.
1- داراي نقطه دود بالايي دارد.
انتخاب يك روغن با يك نقطه دود بالا براي روش هاي پخت و پز با حرارت بالا مهم است. چون از تجزيه اسيدهاي چرب جلوگيري مي كند. همچنين از تشكيل راديكال هاي آزاد كه تركيباتي مضر هستند و باعث آسيب اكسيداتيو به سلول ها و كمك به بيماري هاي مزمن مي شوند، محافظت مي كند. يكي از مهمترين مزيت اين روغن، نقطه بالاي دود آن است كه به ميزان قابل توجهي بالاتر از ساير روغن هاي پخت و پز در حدود ۴۹۰ درجه فارنهايت است.
2- روغن سبوس برنج طبيعتا غير اصلاح شده ژنتيكي است.
برخي از روغن هاي گياهي مثل روغن كانولا، روغن سويا و روغن ذرت اغلب از گياهان اصلاح شده ژنتيكي مشتق مي شوند. امروزه اين روغن ها به خاطر نگراني هاي مربوط به آلرژي ها و مقاومت آنتي بيوتيكي و نيز ديگر خطرات بالقوه سلامتي مرتبط با مصرف اصلاح شده ژنتيكي، كاربرد كمي دارند. با اين حال، به اين دليل كه روغن سبوس برنج به طور طبيعي ارگانيك و بدون اصلاح ژنتيكي است، مي تواند مشكلات سلامتي مرتبط با ارگانيسم هاي اصلاح شده را كاهش دهد.
3- روغن سبوس برنج منبع خوبي از چربي هاي غير اشباع است.
اين روغن يك منبع بزرگ از چربي‌هاي تك غير اشباعي است كه نوعي چربي سالم هستند كه ممكن است در برابر بيماري هاي قلبي مفيد باشند. علاوه بر اين، تحقيقات نشان مي دهند كه چربي هاي تك غير اشباعي ممكن است تاثير مثبتي بر ديگر جنبه هاي سلامت، از جمله سطوح فشار خون و متابوليسم كربوهيدرات نيز داشته باشند.
4- روغن سبوس برنج سلامت پوست را بهبود مي بخشد.
علاوه بر كاربرد روغن سبوس برنج براي افزايش سلامت داخلي، بسياري از مردم براي افزايش هيدراتاسيون پوست و كاهش علايم پيري از روغن سبوس برنج استفاده مي كنند. فوايد روغن سبوس برنج براي پوست تا حد زيادي به خاطر محتواي اسيدهاي چرب و ويتامين E است كه آنتي اكسيداني است كه به محافظت از پوست در برابر آسيب كمك مي كند و مانع تشكيل راديكال هاي آزاد مضر مي شود. به همين دليل، امروزه در سرم هاي پوست، صابون ها و كرم ها اضافه مي شود تا پوست سالم و صاف نگه داشته شود.
5- از رشد مو پشتيباني مي كند.
به دليل محتويات چربي هاي سالم موجود در سبوس برنج، براي حمايت از رشد مو و حفظ سلامت مو استفاده مي شود. به طور خاص، اين يك منبع عالي ويتامين E است كه مطالعات نشان داده رشد مو را براي افرادي كه از ريزش مو رنج مي برند افزايش مي دهد.
همچنين اين روغن مفيد، حاوي اسيدهاي چرب امگا ۶ است كه مي تواند با افزايش توليد فوليكول باعث افزايش رشد مو شود.
6- روغن سبوس برنج سطح كلسترول را كاهش مي دهد.
تحقيقات انجام شده نشان داده است كه روغن سبوس برنج مي تواند سطح كلسترول را براي حمايت از سلامت قلب كاهش دهد. در واقع، بررسي ۲۰۱۶ منتشر شده در تحقيقات هورمون و متابوليك گزارش داد مصرف روغن باعث كاهش كلسترول كلي بدن و كلسترول LDL مي شود. نه تنها اين، بلكه كلسترول HDL را نيز افزايش مي دهد، البته اين اثر بيشتر در مردان قابل توجه بوده است.
عوارض جانبي روغن سبوس برنج چيست؟
اگرچه فوايد متعددي براي روغن سبوس برنج وجود دارد، اما اين روغن مفيد داراي عوارض جانبي هم مي باشد:
روغن سبوس برنج مانند بسياري از روغن هاي گياهي مانند روغن هسته انگور و كلزا بسيار پردازش شده و تصفيه شده است. و مصرف منظم آن با خطر بالاي انواع خاصي از سرطان ها از جمله سرطان سينه همراه است.
طبق تحقيقات افزايش ۱۰ درصدي مصرف غذاهاي داراي فرآوري بيش از حد، با افزايش ۱۴ درصدي مرگ و مير در ميان بزرگسالان ميانسال مرتبط بود.
اين روغن حاوي مقادير زياد چربي هاي تك اشباع نشده و اسيدهاي چرب امگا ۹ است، همچنين در اسيدهاي امگا ۶ نيز بالا است. استفاده از مقادير اضافي امگا ۶ مي تواند منجر به التهاب شود كه اين مي تواند به بيماري هاي مزمن نظير بيماري قلبي و سرطان كمك كند.
روغن سبوس برنج را از كجا تهيه كنيم؟
اين روغن مي تواند به طور معمول در كنار ساير روغن هاي پخت و پز در اكثر فروشگاه هاي عمده و همچنين خرده فروشان آنلاين يافت شود. محصولاتي مانند صابون روغن سبوس برنج نيز در بسياري از فروشگاه ها نيز در دسترس هستند.
روغن سبوس برنج در چه مواردي كاربرد دارد؟
بهتر است از روغن سبوس برنج براي روش هاي پخت و پز با حرارت بالا مانند كباب كردن و سرخ كردن كه در آن انواع ديگر روغن مناسب نيستند استفاده شود. يكي از خصوصيات اين روغن داشتن رنگ روشن و طعمي مطلوب است كه باعث شده از آن در توليد سس مايونز و مارگارين استفاده شود. همچنين يك روغن خوشمزه براي تهيه انواع سالاد‌ها به شمار مي رود. به خاطر شرايط خاصي كه دارد مناسب براي سرخ كردن نيز مي‌باشد.
خواص بيشمار از جمله داشتن آنتي اكسيدان و ويتامين E باعث شده تا در ساخت انواع كرم‌ها و ضد آفتاب‌ها هم استفاده شود در اصل مصرف آرايشي نيز دارد. از روغن سبوس برنج براي مو استفاده كنيد و يك الي دو بار در هفته روي پوست سر ماساژ دهيد. به طور متناوب، سعي كنيد چند قطره از آن را به شامپو خود اضافه كرده و يا آن را در يك ماسك صورت خانگي بريزيد تا از ويژگي هاي آرامش بخش آن براي پوست لذت ببريد.
برنج ايراني مرغوب را از كجا بخريم؟
با توجه به اينكه دلالان اين حرفه بسيار زياد شده اند و براي افزايش فروش برنج مرغوب و با كيفيت را با نمونه پايين تر تركيب مي كنند و قيمت برنج را پايين تر مي فروشند. با اين اوصاف ما به شما پيشنهاد مي كنيم كه خريد برنج خود را از برنج آراتا رحيمي انجام دهيد كه تمامي محصولات آن با كيفيت و مرغوب مي باشد و با استاندارد هاي لازمه توليد و بسته بندي مي شود.
جهت كسب اطلاعات بيشتر درباره برنج ارتا رحيمي با ما تماس بگيريد
مزاياي ساخت اسكلت فلزي پيچ و مهره اي نسبت به اسكلت فلزي جوشي