از كجا بفهميم برنج خراب شده ؟

نگهداري برنج نپخته چندان سخت نيست، كافي است كيسه ها را در مكان خشك و خنك در انباري آشپزخانه خود قرار دهيد و بعد از باز كردن درب كيسه، دانه هاي برنج را به ظرف بدون هوا يا كيسه فريزر منتقل كنيد. مهم ترين نكته در مورد نگهداري برنج اين است كه خشك و بدون هر گونه رطوبت باشد و از آلودگي و حشرات دور نگه داشته شود. برنج خام را مي توان در يخچال يا حتي فريزر نيز نگهداري كرد، براي قرار دادن برنج نپخته در يخچال لازم است آن را داخل ظرف بدون هوا يا نايلون زيپ دار قرار دهيد و اگر قصد داريد برنج را داخل فريزر نگهداري كنيد بهتر است از  كيسه هاي فريزر استفاده كنيد و قبل از بستن درب آن مطمئن شويد هوا داخل كيسه باقي نمانده باشد. اگر هميشه نسبت به خريد عمده برنج اقدام مي كنيد بهتر است از روش هاي نگهداري برنج براي مدت طولاني آگاهي داشته باشيد.

پس از پختن برنج دو انتخاب پيش روي شما قرار دارد: اگر مي خواهيد برنج پخته را در مدت زمان كمتر از 5 روز مصرف كنيد آن را داخل يخچال قرار دهيد و مطمئن شويد كه درب آن محكم بسته شده باشد اما براي نگهداري طولاني مدت لازم است برنج را داخل فريزر قرار دهيد.

قبل از قرار دادن برنج پخته داخل يخچال، حتما به مدت حداقل 15 تا 20 دقيقه منتظر بمانيد تا برنج خنك شود.

نحوه فريز كردن برنج پخته

برنج پخته را به تعداد وعده هاي غذايي مورد نظر تقسيم كرده و بگذاريد در دماي اتاق خنك شود. سپس آن ها را به داخل كيسه هاي مخصوص فريزر منتقل كرده، هواي كيسه ها را خالي كنيد و درب آن ها را خوب ببنديد.

در صورت تمايل مي توانيد برچسب نام و تاريخ به آن ها اضافه كرده و سپس داخل فريزر قرار دهيد.

كيسه هاي فريزر بهترين گزينه براي انجماد طولاني مدت برنج هستند، اگر مي خواهيد تنها يك يا دو هفته برنج را فريز كنيد مي توانيد از ظروف مخصوص فريزر براي اين منظور استفاده كنيد.

براي استفاده از برنج پخته منجمد نيز مي توانيد به چند روش اقدام كنيد:

استفاده از مايكروويو: برنج منجمد را با حرارت ملايم گرم كنيد و زماني كه يخ آن باز شد حرارت را افزايش دهيد، اگر برنج خشك است يك يا دو قاشق غذا خوري آب به آن اضافه كنيد.

تابه نچسب: برنج را داخل تابه و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا يخ آن باز شود، سپس حرارت را افزايش دهيد كه كاملا گرم شود.

يخچال: برنج را به مدت يك شب داخل يخچال قرار دهيد تا يخ آن باز شود، روز بعد آن را گرم كنيد.

نحوه تشخيص خراب شدن برنج خام و پخته

در مورد برنج خام به راحتي مي توان فهميد چه زماني بايد آن را دور ريخت، اگر نشانه هاي كپك يا تغيير رنگ در كيسه برنج خود مشاهده كرده ايد نبايد از برنج استفاده كنيد.

اگر بوي برنج تغيير كرده احتمالا به اين دليل است كه بوي برخي غذاهاي اطراف خود را جذب كرده و مصرف آن خطري ندارد، اما براي اطمينان از اين مسئله بهتر است آن را دور بريزيد زيرا خوردن برنجي كه به جاي رايحه خوش برنج بوي غذاهاي ديگر را به خود گرفته لذت بخش نخواهد بود.

به علاوه در اكثر موارد اگر برنج خام بوي بد بگيرد يعني مشكلي وجود دارد، اگر متوجه ورود آب و رطوبت به داخل كيسه شده ايد آن را دور بريزيد.

در مورد برنج پخته نيز به راحتي مي توان خراب شدن آن را تشخيص داد. بوي بد يا بدون بو بودن اولين علامت خراب شدن برنج پخته است. نشانه ديگر لزج شدن بافت آن مي باشد. همچنين به محض مشاهده تغيير رنگ يا كپك روي سطح برنج آن را دور بريزيد