راه اندازي فست فود

راه اندازي فست فود ، گزينه خوبي براي شروع يك كسب و كار كوچك است. همچنين روش‌هاي زيادي براي گسترش يك فست‌فود وجود دارد و الزاماً همان منوي اوليه، ملاك عمل طولاني مدت در اين كسب و كار نخواهد بود. با كمي آينده ‌‌نگري مي‌توانيد با اجاره محل، خريد تجهيزات فست‌فود و استخدام نيروي انساني لازم، فست فود خود را راه‌اندازي كنيد. اما راه اندازي يك فست‌فود، مانند هر كسب و كار ديگري، نياز به تحقيق و برنامه‌ريزي دارد. علاوه براي اين بايد از تيمي حرفه اي براي راه اندازي فست فود بهره ببريد. در اين مطلب قصد داريم به مراحل راه اندازي فست فود بپردازيم. با ما همراه باشيد.
براي راه اندازي فست فود به چه تخصص هايي نياز مي باشد؟

فرايند راه اندازي فست فود و رستوران امري بسيار پيچيده است كه نيازمند تخصص هاي زير مي باشد:

دانش اقتصادي :  براي تهيه بيزنس پلان و استراتژي ورود به بازار شما نيازمند داشتن اطلاعات در مورد بازار، ميزان تقاضا و رقبا هستيد. براي جمع آوري اين اطلاعات شما نيازمند تجربه حضور در صنعت راه اندازي فست فود هستيد. گاها مشاهده مي شود برخي از افراد سود جو كه هيچ گونه تخصصي در اين حوزه ندارند اقدام به دادن مشاوره هاي تخصصي به سرمايه گذاران و كساني كه خواهان راه اندازي فست فود هستند مي نمايند و با توجه به خلاء هاي قانوني موجود نمي توان با اينگونه افراد برخورد نمود. جالب است بدانيد كه برخي از اين افراد حتي ديپلم ندارند و با مفاهيم اوليه حسابداري و مديريت هزينه آشنا نيستند.

دكوراسيون داخلي فست فود : اين بخش ساده ترين بخش از راه اندازي فست فود است، و با توجه به اينكه خيلي از افراد در كشور ما سابقه ساخت و ساز را دارند مي توانند اين بخش را خودشان اجرا نمايند. شايان ذكر است كه تفاوت هايي بين دكوراسيون فست فود و منازل وجود دارد و در آموزش راه اندازي فست فود مي توان اين بخش را به سرمايه گذاران سپرد.

آشنايي با تهيه منو فست فود و فرمولاسيون آن: كساني كه قصد راه اندازي فست فود را دارند احساس مي كنند كه اين مرحله به آموزش نيازي ندارد. و گاها برخي از افراد اعتقاد دارند كه آشپزي يكي از اعضاي خانواده آنها به اندازه اي منحصر به فرد است كه باعث جذب همگان مي گردد. ولي غافل از اينكه آشپزي در فست فود و رستوران صنعتي مي باشد و با آشپزي خانگي تفاوت هاي زيادي دارد. و از موارد مهم در راه اندازي فست فود تهيه منو و فرمولاسيون آن مي باشد.
مراحل راه اندازي فست فود
مديريت فست فود : اين مرحله را مي شود با آموزش بر طرف نمود. هر كسي كه قصد  راه اندازي فست فود را دارد بهتر است كه آموزش فست فود را پيش كارشناسان اين صنعت ببيند. البته شايان ذكر است كه برخي از افراد كه خود نيازمند آموزش هستند با عناوين همچون سر آشپز فعاليت مي نمايند.
مراحل راه اندازي فست فود

    انتخاب مشاور اي حرفه اي و مسلط به ماركتينگ و بازارشناسي در حوزه راه اندازي فست فود تهيه بيزنس پلان براي راه اندازي فست فود
    تهيه برنامه استراتژيك و مسير هدف
    انتخاب نام مجموعه قبل از راه اندازي فست فود
    انتخاب لوكيشن مناسب براي راه اندازي فست فود
    تهيه نقشه تاسيسات براي آشپزخانه فست فود
    خريد تلفن براي فست فود
    تهيه نقشه دكوراسيون فست فود
    اجراي دكوراسيون داخلي فست فود
    اجراي نماي خارجي فست فود
    تهيه تجهيزات آشپزخانه فست فود
    راه اندازي آزمايشي ماشين آلات آشپزخانه فست فود
    نوشتن منو فست فود
    تبليغات قبل از افتتاحيه
    تهيه قيمت تمام شده محصولات در فست فود
    مراحل راه اندازي فست فود
    انتخاب مشاور اي حرفه اي و مسلط به ماركتينگ و بازارشناسي در حوزه راه اندازي فست فود
    تهيه بيزنس پلان براي راه اندازي فست فود
    تهيه برنامه استراتژيك و مسير هدف
    انتخاب نام مجموعه قبل از راه اندازي فست فود
    انتخاب لوكيشن مناسب براي راه اندازي فست فود
    تهيه نقشه تاسيسات براي آشپزخانه فست فود
    خريد تلفن براي فست فود
    تهيه نقشه دكوراسيون فست فود
    اجراي دكوراسيون داخلي فست فود و
    اجراي نماي خارجي فست فود
    تهيه تجهيزات آشپزخانه فست فود
    راه اندازي آزمايشي ماشين آلات آشپزخانه فست فود
    نوشتن منو فست فود
    تبليغات قبل از افتتاحيه
    تهيه قيمت تمام شده محصولات در فست فود
هزينه هاي اصلي براي راه اندازي فست فود كدامند ؟

هزينه هاي اصلي راه اندازي فست فود به شرح زير مي باشد:

اجاره ملك براي راه اندازي فست فود
تاسيسات مورد نياز آشپزخانه فست فود
دكوراسيون فست فود
تجهيزات آشپزخانه فست فود
راه اندازي و آموزش پرسنل در فست فود
چاپ و بسته بندي غذاها
مواد اوليه مورد استفاده در فست فود
اخذ جواز فست فود شامل چه مراحلي است؟

مرحله اول: متقاضي بايد جهت اخذ مجوز به اتحاديه مربوطه مراجعه كند.

مرحله دوم: درخواست خود را به صورت كتبي به اتحاديه ارائه كند.

مرحله سوم: اتحاديه جواب درخواست رو حداكثر تا ۱۵ روز به متقاضي مي دهد.

مرحله چهارم: اگه اتحاديه درخواست را قبول كند، متقاضي بايد از اون تاريخ ظرف حداكثر سه ماه مدارك مورد نياز اتحاديه رو تكميل كند و به اتحاديه ارائه بدهد.
مشاوره جهت راه اندازي فست فود

اگر تجربه اي در زمينه راه اندازي فست فود و خريد تجهيزات فست فود نداريد، بهتر است تا با گروه حرفه اي در اين زمينه مشورت كنيد تا در سرمايه گذاريتان دچار شكست نشويد. چه بسا بسياري از كساني كه با سرمايه بسيار و به دليل عدم مشاوره، سرمايه خود را از دست داده اند و چه بسيارند كساني كه با سرمايه اندك و مشاوره با تيم مجرب و حرفه اي، به سود و در آمد بالايي دست يافته اند.
راه اندازي فست فود با فست فود شاپ

فست فود شاپ، با همكاري متخصصان و كارشناسان خود در بخش طراحي و راه اندازي آشپزخانه هاي صنعتي كافي شاپ و فست فود و كافي شاپ و هتل ها، آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما مي باشد.

اين شركت با تيم فعال و با انگيزه، كسب و كار خود را توسعه داده و قادر به گسترش روابط تجاري خود با شركت ها و برند هاي معتبر دنيا مي باشند. تهيه لوازم آشپزخانه صنعتي را به ما بسپاريد. براي كسب اطلاعات بيشتر در زمينه راه اندازي فست فود با ما تماس بگيريد. يا مي توانيد به سايت www.fastfoodshop.ir مراجعه نماييد.

گام نخست در راه اندازي آشپزخانه صنعتي فست فود طراحي تجهيزات و فضاي مورد نظر براي پخت مي باشد. كه توجه به اين موضوع باعث ايجاد سهولت در كار آشپزي و استفاده بهينه از فضا و نيروي انساني مي كردد. بنابراين صرف وقت براي سازماندهي آن يك امر ضروري است. در اين مقاله ما آنچه را كه بايد قبل از طراحي چيدمان آشپزخانه تجاري، چگونگي بهينه ‌سازي جريان كار شما و شش اصل طراحي را كه بايد در آشپزخانه صنعتي فست فود نظر بگيريم را توضيح خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

ملاحضات قبل از طراحي يك آشپزخانه صنعتي فست فود

قبل از شروع طراحي آشپزخانه فست فود و رستورانتان، بايد در مورد جريان كار و تجهيزات اصلي در آشپزخانه تان فكر كنيد، زيرا مفاهيم رستوران‌هاي مختلف نيازهاي متفاوتي خواهند داشت. در نتيجه قبل از شروع برنامه ريزي هر طرح آشپزخانه بايد تمام تجهيزات مورد نياز رستوران خود را در نظر بگيريد، همه قسمت هاي اصلي و اينكه چگونه غذا از آشپزخانه شما بيرون مي آيد.

مراحل طراحي آشپزخانه صنعتي فست فود شامل:

• پلان زون بندي معماري (انبارها، سردخانه ها، آماده سازي ها، آشپزخانه گرم و سرد، دليوري و …)
• پلان تيپ بندي و چيدمان ماشين آلات سنگين و تجهيزات سبك فست فود.
• پلان مساحت و دما و كد ارتفاعي.
• نما و برش و پلان ابعاد و اندازه گذاري.
• پلان ظرفيت سردخانه ها.

اصول طراحي آشپزخانه صنعتي فست فود شامل چه مواردي است؟

صرف نظر از اين كه چه نوع خدماتي را در اختيار داريد. چندين هدف براي راه اندازي يك آشپزخانه صنعتي فست فود وجود دارد. با توجه به گفته متخصصان خدمات غذايي رسمي، شش اصول وجود دارد كه شما بايد در هنگام ايجاد يك طرح آشپزخانه صنعتي فست فود دنبال كنيد.

• انعطاف پذيري و قابل تغيير بودن طرح آشپزخانه فست فود
• طراحي ساده براي اشپزخانه صنعتي فست فود در نظر داشته باشيد.
• گردش مناسب مواد و پرسنل در آشپزخانه صنعتي فست فود
• بهينه سازي در جهت سهولت نظافت و بهداشت در آشپزخانه صنعتي فست فود
• سهولت در نظارت بر عملكرد كاركنان
• بهره وري مناسب از فضاي آشپزخانه فست فود

۱- انعطاف پذيري و قابل تغيير بودن طرح آشپزخانه فست فود

آشپزخانه صنعتي فست فود يك مكان پويا است، بنابراين طرح آن بايد قابليت تغيير را داشته باشد. به عنوان مثال مي تواتنيد شما منو را دوباره طراحي و ظروف جديدي اضافه يا يك سرآشپز جديد را استخدام كنيد كه متفاوت از گذشته عمل كند. در هر صورت، توانايي شكل دادن به آشپزخانه شما ضروري است. اين ممكن است به شكل قسمت هاي چند منظوره يا تجهيزات متحرك تبديل شود. به ياد داشته باشيد كه يك آشپزخانه قابل تغيير سازگار، يك آشپزخانه موفق است.

۲- طراحي ساده براي اشپزخانه صنعتي فست فود در نظر داشته باشيد.

در يك آشپزخانه صنعتي ممكن است بهم ريختگي ايجاد شود كه منجر به سردرگمي و ضعف بهداشت شده و در نهايت تاثير منفي بر سرويس دهي غذايي شما دارد. براي به حداكثر رساندن كارايي فضا براي آشپزخانه ي خود طراحي ساده اي در نظر داشته باشيد. براي مثال، قسمت هاي سرويس دهنده در نزديكي آشپزخانه رستوران، رفت و آمدها را از طريق اتاق غذاخوري محدود مي‌كنند، علاوه بر اين با انتخاب تجهيزات آشپزخانه صنعتي فست فود مناسب و لوازم جانبي ضروري، در فضا و سرمايه شما صرفه جويي مي شود.

۳- گردش مواد و پرسنل در آشپزخانه صنعتي فست فود

آشپزخانه صنعتي فست فود يك مكان شلوغ است، بنابراين براي بهتر شدن فرايند كار بايد نظم در آن برقرار باشد. در واقع يك آشپزخانه كه حول گردش مواد و پرسنل طراحي شده باشد، يك طرح منطقي دارد كه در آن فضا هيچ يك از پرسنل و مواد غذايي با يكديگر تداخل نخواهند داشت. به عبارت ديگر، آشپزخانه به نوعي از الگوي دايره اي عمل مي كند.

اما براي مثال، مناطق ذخيره سازي يخچال بايد در نزديكي منطقه دريافت قرار گيرند، و دفع زباله و شستشوي مواد شستشو بايد جدا از تهيه غذا و مناطق پخت و پز غذا باشد. غذاهاي تكميل شده در آشپزخانه از يك طرف خارج مي شوند و غذاهاي سالم به طرف آشپزخانه وارد مي شوند. پيوستن به اين اصل نه تنها آشپزخانه را تميز نگه مي دارد. و غذا را ايمن مي كند، و يك سيستم منظم و منظم را تضمين مي كند.

۴- بهينه سازي در جهت سهولت نظافت و بهداشت در آشپزخانه صنعتي فست فود

در كنار آشپزي، شما بايد به بهداشت آشپزخانه نيز اهميت بدهيد. در واقع يك آشپزخانه ي صنعتي بايد براي سهولت نظافت بهينه شده باشد. يك راه عالي براي شروع كاهش تعداد تجهيزات يا نصب قطعات ديواري يا وسيله اي براي حركت تجهيزات است. يكي ديگر از گزينه ها استفاده از موادي است كه به راحتي قابل شست و شو باشند مانند كاشي كردن كف، واحد هاي قفسه بندي، و ميزهاي استنلس استيل.

با اين حال مهمتر از همه كدهاي ايمني و بهداشت مواد غذايي است كه هر موسسه مواد غذايي بايد آن را رعايت كند. براي مثال، ظرف شور ها و ايستگاه هاي شستشوي دست بايد آنها بايد مرتب تميز شوند. همين موضوع را مي توان براي مناطق دفن زباله مثال زد.

۵- سهولت در نظارت بر عملكرد كاركنان

هنگامي كه آشپز مديريت يك آشپزخانه فست فود را بر عهده مي گيرد. مسئوليت هاي زيادي از جمله آماده كردن غذاها، طراحي منو، نظارت بر كيفيت غذاها، اطمينان از عملكرد درست تجهيزات، نظارت بر عملكرد پرسنل آشپزخانه فست فود و … را برعهده دارد. براي اينكه راحتتر بر امور نظارت داشته باشيد مي توانيد، آشپزخانه خود را براي نظارت آسان طراحي كنيد.

يك آشپزخانه ي باز با تعداد ديوار كم يا حتي بدون ديوار يا پارتيشن باعث افزايش ديد, حركت آسانتر و ارتباط بهتر مي شود. به اين ترتيب, سرآشپز شما زمان كمتري را صرف كارهاي متفرقه كرده و تمركز خود را روي مسئوليت هاي ديگر گذاشته تا آشپزخانه ي شما كارايي بيشتري داشته باشد. سهولت نظارت براي تامين امنيت بسيار مهم است.

۶- بهره وري مناسب از فضاي آشپزخانه فست فود

در طراحي فضاي آشپز خانه فست فود، به دقت نيازهاي دقيق آشپزخانه خود را بررسي كنيد و سعي كنيد تعداد تجهيزات برزگ خود را محدود كنيد. برخي تجهيزات آشپزخانه صنعتي مانند اجاق گاز ضروري هستند و بايد باشند. آشپزخانه اي كه بيش از حد كوچك باشد يا به علت كمبود جا داراي فقدان تجهيزات باشد، به شدت از توليد جلوگيري مي كند. تاسيس يك آشپزخانه صنعتي هزينه ي زيادي دارد. هزينه ي بالاي املاك و مستغلات، تجهيزات پخت و پز و همچنين هزينه هاي مربوط به كاركنان ارزان نيست.

چرا طراحي آشپزخانه صنعتي فست فود بر انتخاب تجهيزات آن اولويت دارد؟

راحتي حركت كارمندان در آشپزخانه صنعتي فست فود:

اگر يك آشپزخانه صنعتي بصورت استاندارد و صحيح طراحي شده باشد، اين امتياز ويژه را دارد كه كارمندان مي توانند بدون برخورد با يكديگر يا وسايل، به آساني كار آشپزي را انجام دهند. واضح است كه اين امر، موجب افزايش سرعت كار در آشپزخانه و در نتيجه افزايش راندمان كاري و از همه مهمتر كاهش ساعت انتظار مشتري در رستوران مي باشد.

بهره وري انرژي در طراحي آشپزخانه صنعتي فست فود:

توجه به بهره وري انرژي، موجب صرفه جويي در پول و هزينه هاي جانبي آشپزخانه مانند هزينه آب و برق مي شود. به منظور بهينه سازي مصرف انرژي بايد يخچال ها و تجهيزات آشپزخانه صنعتي تا حد امكان از هم فاصله داشته باشند. علاوه بر اين براي به حداكثر رساندن بهره وري انرژي تجهيزات پخت و پز در نزديكترين مكان ممكن به هود نصب شده در آشپزخانه قرار گيرند.

ارگونومي آشپزخانه صنعتي فست فود:

هدف اصلي علم ارگونومي طراحي است كه سعي دارد دستگاهها، محيط كار و مشاغل را با توجه به توانائيهاي جسمي و فكري، محدوديتها و علايق انسانها طراحي نمايد.

با توجه به حجم بالاي كار در يك آشپزخانه صنعتي فست فود، توجه به ارگونومي در طراحي آشپزخانه صنعتي مي تواند تاثير بسزايي در كاهش خستگي كاركنان و آشپزها داشته باشد.

طراحي و راه اندازي فست فود با فست فود شاپ

فست فود شاپ، با همكاري متخصصان و كارشناسان خود در بخش طراحي و راه اندازي آشپزخانه هاي صنعتي رستوران و فست فود و كافي شاپ و هتل ها، آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما مي باشد.

اين شركت با تيم فعال و با انگيزه، كسب و كار خود را توسعه داده و قادر به گسترش روابط تجاري خود با شركت ها و برند هاي معتبر دنيا مي باشند. تهيه لوازم آشپزخانه صنعتي را به ما بسپاريد. براي كسب اطلاعات بيشتر در زمينه راه اندازي فست فود با ما تماس بگيريد. يا مي توانيد به سايت www.fastfoodshop.ir مراجعه نماييد.